アミタケ／野生きのこの世界　（社）農林水産技術情報協会

アミタケ

（イグチ科　ヌメリイグチ属）

　梅雨時から秋にかけてアカマツなどのマツ林や時としてツガ、コメツガ林の地上に発生する。広く食用とされ、加熱すると、きのこが紫色に変色する。

［特　徴］
　傘は初め半球形からまんじゅう形で後にはほぼ平らに開く。表面の色は黄土色で、独特のぬめりがある。管孔は柄にやや垂生し、オリーブ黄色、並び方はあらく、放射方向の管孔壁の方が高い。柄は傘と同色。