ミルキークィーン（低アミロース米）
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左：ミルキークィーン、 右：コシヒカリ |
おにぎりが美味しい
［写真提供：明治ライスデリカ（株）］
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| 解 説 | ミルキークイーンは、南東北地方以南の栽培に適する低アミロース品種で、コシヒカリと形態的・生態的特性、栽培特性などが全く同じである。 玄米はやや白濁し、アミロース含量は10〜12％で、一般飯米、加工米飯などに適する。 |
| 来歴・特性 | 来 歴：コシヒカリの突然変異、（関東168号）、平成10年品種登録、水稲農林332号。 特 性：低アミロース米、関東でコシヒカリと同じ早生の晩、長稈・中間型、耐倒伏性弱、いもち耐病性弱、耐冷性極強、穂発芽性難。 |
| 品種名 | 出穂期 （月日） |
成熟期 （月日） |
稈 長 （cm） |
穂 長 （cm） |
穂 数 （本／m2） |
収 量 （kg/a） |
千粒重 （g） |
品質 |
| ミルキークィーン コシヒカリ |
8.05 8.05 |
9.11 9.11 |
94 93 |
19.8 20.0 |
394 392 |
52.3 53.7 |
19.8 20.5 |
中上 中上 |
| 栽培上の留意点 | 栽培特性はコシヒカリに全く同じ。倒伏、いもち病の発生に注意する。 |
| 加工上の留意点 | 炊飯米は，光沢がよく、粘りが強く、軟らかい。加水量を10〜15％減ずると、ほどよい硬さになる。 |
| 加工評価例 | ・米飯の光沢に優れ、粘りが強く、軟らかい。冷えても硬くなりにくい。白飯やおにぎりに適している。ブレンドにも適している。 ・チルド米飯にも適しているが、粥では嗜好性が劣る。米菓用でも膨化性等が良く、風味も良好。 |
| 試 料 | 米粒等の特徴 | 成分特性 | 炊飯特性 | 糊化特性 | 米飯物性 | その他の特徴 | ||||
| 長さ mm |
長さ ／幅 |
アミロース ％ |
膨張容積 cm3 |
ブレークダウン RVU |
最終粘度 RVU |
硬さ kgf |
粘り kgf |
官能検査 | ||
| 白飯 | カレー | |||||||||
| ミルキークイーン コシヒカリ |
4.65 4.85 |
1.68 1.73 |
11.8 17.3 |
34.1 34.1 |
256 220 |
197 253 |
2.28 2.51 |
0.51 0.50 |
1.12 0.72 |
0.07 -0.27 |
注）各特性値は、栽培年次の気象条件、土壌、施肥条件等によって変動するので複数年次の平均値で示してある。
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