| 解 説 |
スノーパールは、東北地方に適し、安定栽培できる低アミロース品種である。アミロース含量が7〜9％で一般の粳品種より低く、
玄米は白濁する。加工米飯、米菓などの加工に適している。 |
| 来歴・特性 |
来 歴：74wx2N-1／レイメイ、（奥羽344号）、 平成11年品種登録、 水稲農林356号。
特 性：低アミロース米、東北でトヨニシキより早い中生、長稈で耐倒伏性やや弱、いもち耐病性やや弱、耐冷性やや弱、穂発芽性やや易。 |
表１ スノーパールの特性（東北農試／大曲市、平成３年〜９年の平均値）
| 品種名 |
出穂期
（月日） |
成熟期
（月日） |
稈 長
（cm） |
穂 長
（cm） |
穂 数
（本／m2） |
収 量
（kg/a） |
千粒重
（g） |
スノーパール
トヨニシキ |
8.08
8.10 |
9.22
9.24 |
88
83 |
18.8
18.7 |
317
358 |
56.4
56.4 |
24.7
21.9 |
| 栽培上の留意点 |
倒伏に弱く、いもち病にやや弱いので、倒伏させないよう多肥は避ける。 |
| 加工上の留意点 |
炊飯米は，光沢がよく、粘りが強い。飯米は軟らかく，炊飯時の加水量を10％程度少なくするとよい。 |
| 加工評価例 |
・米飯に軟らかくて光沢があり、粘りが強い。気象や産地によっては、米飯にややもち臭が感じられる場合もある。
・チルド米飯、冷凍チルド米飯、ソフト米菓等に対する加工適正に優れている。作業性がやや難。 |
表２ 米粒・成分・物性などの解析例
| 試 料 |
米粒等の特徴 |
成分特性 |
炊飯特性 |
糊化特性 |
米飯物性 |
その他の特長 |
長さ
mm |
長さ
／幅 |
アミロース
％ |
膨張容積
cm3 |
ブレークダウン
RVU |
最終粘度
RVU |
硬さ
kgf |
粘り
kgf |
４℃で24時間後の
米飯物性の保持 |
スノーパール
コシヒカリ |
5.10
4.85 |
1.71
1.73 |
7.5
17.3 |
31.2
36.0 |
297
220 |
146
253 |
2.12
2.29 |
0.83
0.77 |
きわめて良好
良好 |
注）各特性値は、栽培年次の気象条件、土壌、施肥条件等によって変動するので複数年次の平均値で示してある。
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