| 解 説 |
サリークイーンは、東海以西に適する細長粒香り米品種である。米飯は縦に伸び、ぱさぱさしているが、冷えても硬くならず、食感が軽い。ピラフ、カレー、パエリアなどに適する。 |
| 来歴・特性 |
来 歴：日本晴／Basmati 370（関東154号）、平成５年品種登録、水稲農林308号。
特 性：細長粒の香り米、中アミロース、関東ではヒノヒカリより遅い晩生、長稈、耐倒伏性弱、いもち耐病性強、穂発芽性難、千粒重が軽く収量は低い。 |
表１ サリークイーンの特性（農業研究センター／つくば市、昭和63年〜平成2年の平均値）
| 品種名 |
出穂期
（月日） |
成熟期
（月日） |
稈 長
（cm） |
穂 長
（cm） |
穂 数
（本／m2） |
収 量
（kg/a） |
千粒重
（g） |
品質 |
サリークィーン
日本晴 |
8.25
8.17 |
10.13
10.3 |
103
83 |
22.6
20.2 |
335
375 |
39.2
58.7 |
15.4
20.9 |
中上
中上 |
| 栽培上の留意点 |
稈長が長く、倒伏に極めて弱いので倒さないように注意する。 |
| 加工上の留意点 |
Basmatih 370類似の香り米として単品で利用すると、特性を発揮できる。
砕米を少なくするために研磨型精米器を使うのがよい。 |
| 加工評価例 |
・炒飯が軟らかくて粘りが弱い。カレーやチャーハンの官能検査で好評。炊飯時の膨張性が大きく、腹にもたれない。
・アルファー米等の作業性が良好で食味も良いが、白飯の場合には香りが好まれない場合もある。 |
表２ 米粒・成分・物性などの解析例
| 試 料 |
米粒等の特徴 |
成分特性 |
炊飯特性 |
糊化特性 |
米飯物性 |
その他の特徴 |
長さ
mm |
長さ／幅 |
アミロース
% |
膨張容積
cm3 |
ブレークダウン
RVU |
最終粘度
RVU |
硬さ
kgf |
粘り
kgf |
ゲル伸長度
30分後、mm |
サリークイーン
日本晴 |
5.51
4.89 |
2.67
1.79 |
19.1
19.8 |
43.2
36.1 |
212
196 |
265
249 |
2.15
2.62 |
0.27
0.60 |
29.7
63.5 |
注）各特性値は、栽培年次の気象条件、土壌、施肥条件等によって変動するので複数年次の平均値で示してある。
|
